Churfranken: vom Weinkeller zum Bierhimmel

Wir waren ja schon letztes Jahr in der Gegend, allerdings auf den Spuren der Fachwerkhäuser (siehe unser Beitrag: Unterwegs auf der Deutschen Fachwerkstrasse). Dass Miltenberg nicht nur hübsch anzusehen ist, war uns schon damals klar, aber erst jetzt haben wir für die anderen Werte ausreichend Zeit gehabt. Allerdings wäre das ohne die Mithilfe des touristischen Vereins Churfranken natürlich nicht so einfach gewesen. Stürzen wir uns also ins Vergnügen!

Unsere Ausgangsbasis, das Landhotel Adler

Das Landhotel Adler in Bürgstadt bietet uns für die kommenden Tage äusserst angenehme Unterkunft. Unser Zimmer ist herrlich gross und hat sogar eine Terrasse. Die können wir leider kaum geniessen, denn Petrus – Du ahnst es schon – war mal wieder nicht so gnädig… Aber das hält uns nicht von unserem Programm ab.

Als Ouvertüre unserer lukullischen Streifzüge serviert uns die Küche des Adlers nach unserer Ankunft am Mittag einen «kleinen Imbiss»: Hausgebeizte Lachsforelle mit Kaffir-Apfel-Vinaigrette, Räucherfisch-Rahmsüppchen, hausgemachte Wildmaultasche mit Kartoffelsalat und Lime Pie Nougatschnitte mit Erdbeeren und Sorbet. Natürlich mit Weinbegleitung aus der Region. Wow! Wir sind hingerissen – schmeckt alles wunderbar! Und: Die Portionen sind tatsächlich angenehm klein, bereiten aber den Magen auf unser nächstes Abenteuer vor.

Whiskydestillerie St. Kilian in Rüdenau

Ich nehme es mal vorne weg: Über die Destillerie könnte man ein Buch schreiben. Aber ich versuche, mich auf das Wichtigste zu beschränken. Der ehemalige Bürgermeister von Rüdenau, Udo Käsmann, ist heute in der Destillerie für den Verkauf und spannende Führungen zuständig und zeigt uns die gesamte Produktion. Logisch, er ist ein guter Redner und erzählt uns daher unheimlich viel. Ich bin am Schluss ganz platt ob der vielen Informationen…

2012 hat alles angefangen. Zwei Freunde, beide Whisky-Liebhaber (logischerweise) haben in einer vermutlich feucht-fröhlichen Nacht beschlossen, die grösste Single-Malt-Whisky-Destillerie Deutschlands nach schottischer Art aufzubauen: Andreas Thümmler (Gründer & Inhaber) und der Ire David F. Hynes (Spiritus Rektor & Master Distiller). Mario Rudolf (Braumeister & Master Distiller) ist später zum Team gestossen. Die Gebäulichkeiten einer ehemaligen Textilfabrik in Rüdenau im Odenwald standen bereits zur Verfügung, also ging es an die Realisierung des Plans.

Doch Problem Nr. 1: Wie kommt man an einen Pot? Normalerweise dauert es recht lange, bis eine solche Brennblase aus Kupfer hergestellt ist und dann auch noch auf das Gebäude angepasst ist. Jenes ins Rüdenau ist eigentlich nicht hoch genug, aber man hat getrickst. Dank David F. Hynes, welcher quasi Geburtshelfer der Destillerie war, standen in «no time» zwei Pots in Rüdenau, und zwar die grössten ausserhalb von Irland und Schottland! Am St. Patrick’s Day 2016 wurde die erste Destillation gestartet und Fass Nr. 1 gefüllt.

Für Singlemalts nach schottischer Art ist ausschliesslich (gemälzte) Gerste zugelassen, was vor allem historisch bedingt ist. Lieferant von St. Kilian ist Weyermann in Bamberg. Die Hefe stammt allerdings aus Schottland. Sie muss alkoholresistent sein, denn sonst wirkt sie nicht. Auch die vier Washbacks, also die Gärbottiche, kommen aus Schottland. Und last but not least: Zwei (manchmal auch drei) Brenndurchgänge sind schottische Art, wobei Vor- und Nachlauf beim nächsten Brand wieder in die Blase kommen. Der so entstehende «New Make», auch Moonshine-Whisky genannt, ist noch klar. Ihm fehlen viele Aromen, die erst während der Fasslagerung hinzukommen.

Und da beginnt ein weiteres Handwerk, denn es spielt eine grosse Rolle, was vorher im Fass drin war. Angeblich gibt es keine Destillerie, die mehr verschiedene Fässer nutzt als St. Kilian: Es werden mehr als 350 Fassarten eingesetzt. Daher gibt es hier so viele Spezialabfüllungen. Einige Fässer sind sehr alt, mit Baujahr 1800 und irgendwas. Gut, dass St. Kilian über eine grosse Lagerfläche in einem ehemaligen Bunker in der Nähe verfügt, denn auch in Deutschland muss Whisky mindestens drei Jahre und einen Tag im Fass lagern… 2019 konnten die drei Freunde also ihren ersten Whisky präsentieren.

Notiz am Rande: Ich mochte früher keine Whiskys, schon gar nicht rauchige. Erst seit ich eine Whisky-Reise durch Schottland unternommen, viel über die Herstellung und Traditionen gelernt und so einige Whiskys degustiert habe, mag ich Single Malts. Und zwar die rauchigen! 😂 Tja, so kann Interesse eine Wandlung verursachen… Wenn Du mehr darüber lesen möchtest, geht es hier lang: Schottische Whisky-Wonnen.

Schon am Anfang unserer Führung werden wir mit einem Whiskyglas ausgerüstet und dürfen auf dem Weg durch die Destillerie da und dort von den hauseigenen Köstlichkeiten probieren. Interessant und ganz schön alkoholisch ist der New Make. Gut, dass er im Fass noch ein paar herrliche Aromen abbekommt. Am Schluss landen wir – wer hätte es anders erwartet –, im Shop. Dort dürfen wir weitere Whiskys degustieren und für das eine oder andere Souvenir sorgen.

Ach ja, Gin wird hier natürlich auch gebrannt. Mit klingenden Namen wie Bud Spencer The Legend und Terence Hill The Hero.

Wild & Wein

Den Tag hätten wir eigentlich mit Wild und Wein im Wald beschliessen sollen, doch dem Regen ist es geschuldet, wurde dieses Vergnügen – nach der Besichtigung des Weinkellers der Giegerichs – in ein Rebhäuschen verlagert. Also wir finden das auch ganz gemütlich.

Der ehemalige Fisch-Wirtschaftsmeister Rudi Stenger und seine Gattin Ingrid blasen mit ihren Jagdhörnern den späten Nachmittag ein. Jagen müssen wir glücklicherweise nicht, aber wir dürfen zum Fränkischen Landbrot die hauseigenen Wildspezialitäten verkosten. Die Stengers betreuen neben ihrem Hofladen «Wildkammer» auch viel Wald, in dem das Wild lebt – und dort gejagt wird. Sie legen grossen Wert auf Biodiversität und sorgen dafür, dass alle Lebewesen einen artgerechten Lebensraum haben. Wilde Natürlichkeit lautet das Motto und so entstehen auf dem Hof qualitativ hochstehende Wildprodukte. Viele ihrer Köstlichkeiten haben die Stengers für uns schön arrangiert aufgetischt, von diversen Würsten und Trockenfleisch über Leberkäs bis Pasteten im Glas – einmalig!

Klaus Giegerich ist mit von der Partie, denn Wild geht nicht ohne Wein. Der Weinbauer hat seinen 17-Hektaren-Betrieb 2021 den Söhnen Kilian und Philipp übergeben. Die beiden sind nun fleissig am Werk, probieren und tüfteln gemeinsam… Die Liste der eigenen Gutsweine ist lang, und im kleinen Weingutladen sind auch die Orts- und Lagenweine käuflich zu erwerben.

Nach all den Köstlichkeiten geniessen wir den Digestif jedoch im Hotel.

Stadtrundgang durch Miltenberg

Während der Führung durch die mittelalterliche Altstadt Miltenbergs kommt uns natürlich alles sehr bekannt vor. Vor etwas mehr als einem Jahr sind wir bereits unter kundiger Führung durch die Stadt spaziert. Damit ich mich hier nicht wiederhole, verlinke ich lieber zu unserem Beitrag Unterwegs auf der Deutschen Fachwerkstrasse direkt ins Kapitel Miltenberg.

Unser Rundgang endet in den hinteren Restauranträumen von Mayer’s Bäck.

Bei Brot-Sommelier Volker Mayer

Die elfmonatige Ausbildung zum Brot-Sommelier gibt es erst seit 2015, und Bäcker Volker Mayer war einer der ersten, der die Ausbildung abgeschlossen hat. Die Genussregion Churfranken hat zwar eine hohe Bäckerdichte, aber früher gab es viel mehr Bäckereien. Eines der beliebtesten Brote der Region ist das Fränkische Landbrot. Es ist oval und besteht aus 85 % Roggen und 15 % Weizen. Dazu kommen selbstgezüchteter Natursauer (Vorteig), Wasser, Salz und Kümmel. Der Teig muss 24 Stunden ruhen, ist also ein typisches Slow Food.

Wir bekommen die Aufgabe, zunächst ein Stückchen von besagtem Landbrot so lange zu kauen, bis ein fast flüssiger Brei im Mund entstanden ist. Dann wird ein Schluck Weisswein dazu gegeben – und geschmeckt, was passiert. Die ganze Prozedur wiederholen wir mit Rotwein. Alle sind einhellig der Meinung, das Roggenbrot passt gar nicht zum Roten, hingegen fördern sich Brot und Weisswein gegenseitig. Ergo: Nicht jede Kombination von Brot und Wein passt zueinander.

Passende Kombis zu finden, auch Pairing genannt, ist die Aufgabe eines Brot-Sommeliers. Volker Mayer will jeweils gar nicht allzu viel über die Machart des Brotes wissen, sondern verlässt sich auf seinen Gaumen und die Erfahrung. Deshalb probieren wir jetzt Weissbrot mit Wein und stellen fest, dass hier der Rotwein besser passt, sogar noch besser schmeckt als ohne Brot.

Volker Mayer erklärt, dass Slow Food, also lange Ruhezeiten beim Brot, lange Eiweissketten bilden. Daraus kann der Speichel und somit der Körper mehr herausziehen. Und noch ein Tipp des Brot-Sommeliers: Im Brottopf aus Keramik hält sich das Brot länger und die Kruste bleibt knusprig!

Spannende Rum Company

Nachdem wir im Gasthaus zum Riesen in Miltenbergs Altstadt währschaft zu Mittag gegessen haben, können wir eine Verdauungshilfe durchaus brauchen. Die bekommen wir etwa eine Viertelstunde entfernt in der Rum Company. Auch hier sind drei Männer die Auslöser für die «Schnapsidee»: Die Gründer Frank Zimmermann, Martin Heim und Wolfgang Weimer. Letzterer empfängt uns im kleinen Laden neben der Tasting-Lounge. Sein Outfit erinnert mich an die Karibik. Klar, ein gewisser Style muss schon sein. 😉

Vor 15 Jahren haben die drei als Online-Händler ihrer Rums angefangen. Es sind etwa 20 selbst veredelte Rumspezialitäten erhältlich – neben etwa 800 Rums aus aller Welt. Weil die Kunden nicht vor Ort direkt beraten werden oder Rum verkosten konnten, sind die Online-Händler auf die Idee mit den kleinen Fläschchen und den Geniesser-Club gekommen. Der Club hat etwa 300 Mitglieder und die beziehen immer wieder diese kleinen Probierportionen. Wer jedoch in der Nähe wohnt, kann jeden ersten und dritten Freitag im Monat von 17 bis 19 Uhr am «Rum After Work» teilnehmen. Von den etwa 300 geöffneten Flaschen kann degustiert werden, zudem sind Zigarren- und Pfeifenraucher ebenfalls in der Tasting-Lounge willkommen.

Zu den vielen Infos dürfen wir von den Eigenkreationen als erstes einen Trinidad verkosten. Er vermag auf den ersten Schluck zu überzeugen, wenngleich ich mich ehrlicherweise nicht als Rum-Kennerin bezeichnen kann. Beim nachfolgenden Cocorange wundert es schliesslich niemanden mehr, ist der Rum schon mehrfach prämiert worden. 2024 hat er am Concours International de Lyon Gold gewonnen – und das ist bereits die zehnte Auszeichnung!

Der Aficionado, der nach Melasse, Schokolade, Kaffee, Mokka und Toffee schmeckt, soll bei Zigarrenrauchern sehr beliebt sein. Ich mag den Rum auch ohne Zigarre zu rauchen. 😉 Der vierte ist schliesslich der Honey Rum, ein echtes Churfranken-Produkt: Die selber gebrannte Spirituose auf Rum-Basis enthält jede Menge regionalen Bienenhonig von Imker Klaus Flechsenhars 20 Völkern. Wenn ich’s richtig im Kopf habe, sind es 49 % Honig und 51 % Rum! Da sagt niemand mehr, man rieche und schmecke den Honig nicht.

Wir sind von den vielen Rums, die hier erhältlich sind, sehr beeindruckt, und natürlich hat der Cocorange auch von uns das «Gütesiegel» Lieblingsrum erhalten. Zwei Degustationsfläschchen wandern in unseren Rucksack 😊 und wir machen uns vergnügt auf den Weg zur beliebten Bierbrauerei Faust.

Bierspezialitäten im Brauhaus Faust

Eine Führung ist auch hier sehr empfehlenswert, denn so kommt man am schnellsten zu vielen Infos. Wir spazieren schliesslich von der Faust Schatzkapelle zuhinterst im Keller bis hinauf in den Bierhimmel. Doch eins nach dem anderen…

Das Brauhaus wurde 1654 vom Belgier Kilian Franzmathes gegründet, damals noch als Löwenbrauerei. 1875 beginnt die Faust-Ära, als Johann Adalbert Faust die Brauerei übernimmt und nach und nach alle Anteile der Gesellschafter kauft. Erst 1993 wird die Löwenbrauerei in Brauhaus Faust umbenannt. Heute ist mit Johannes Faust die vierte Generation für den 370 Jahre alten Betrieb verantwortlich. 2010 sind zu den bekannten Bieren die Craft-Biere hinzugekommen und 2011 wurde der Brauereiladen eröffnet.

Durch eben diesen Laden und einige feuchte, kerzenbeleuchtete Gänge gelangen wir zur Schatzkapelle. Hier lagert beispielsweise ein mit Champagnerhefe vergorenes Bier, Brauerreserve genannt. Oder auch Eisbock in Cognacfässern. Es sieht alles sehr geheimnisvoll und spannend aus. Einige der alten Gänge hier unten waren früher direkt mit dem Eissee verbunden, was es einfach machte, für Kühlung zu sorgen. Den früheren Ort des Eissees bekommen wir später gezeigt; denn seit es Kühlschränke gibt, wird er nicht mehr benötigt.

Wie uns der Patron Johannes Faust durch alle Produktionsstufen hindurch erklärt, wird hier die Philosophie des Slow Brewing gelebt. Faust-Biere sind keine schnell produzierte Massenware, sondern langsam gegorene und schonend gereifte Genussbiere, deren Zutaten aus der Region stammen. Solch sorgsames Brauen nach traditioneller Art, wirkt sich auch auf die Umwelt positiv aus – das Unternehmen wurde entsprechend mehrfach ausgezeichnet.

Bierproduktion in aller Kürze

Wie das bayerische Reinheitsgebot es verlangt, dürfen zur Bierherstellung nur Wasser, Malz, Hopfen und Hefe verwendet werden. Wir steigen etwas höher im Haus, wo das geschrotete (zerkleinerte) Malz in Maischbottichen mit Wasser vermengt und nach eigener Rezeptur erhitzt und wieder abgekühlt wird. Danach werden die festen Bestandteile von der Flüssigkeit, der sogenannten Würze getrennt. Nur diese wird weiterverarbeitet, mit Hopfen angereichert und wieder erhitzt. Erst wenn die Würze abgekühlt hat, wird Hefe hinzugefügt, welche den Gärprozess in Gang setzt. Nach alter Tradition gären die Faust-Biere offen und in niedrigen Gärbottichen. So können die bitteren Gerbstoffe von Hand abgeschöpft werden.

Die Bierspezialitäten haben anschliessend sechs Wochen Zeit, zu reifen, Craft-Biere liegen sogar mehrere Monate in Felsenkellern wie der Schatzkammer. Schliesslich werden die Biere sorgsam gefiltert und sauerstofffrei in Flaschen abgefüllt.

Mit dem Bier-Sommelier Käse verkosten

Inzwischen sind wir mit Johannes Faust ganz zuoberst im Haus, im sogenannten Bier-Himmel angekommen. Dort oben wird einerseits an Kleinmengen Bier kreativ getüftelt, andererseits können Gäste auf der Terrasse über den Tanks, die mit insgesamt 400 000 Liter Bier (reicht für sechs Wochen) gefüllt sind, ein Bierchen geniessen. Im Bier-Himmel hat sogar Petrus ein Einsehen: Er stellt den Regen ab und lässt die Sonne raus!

Hier oben, in einem separaten Raum mit Küchenzeile beginnt, unser Bier-Käse-Abenteuer zusammen mit Bier-Sommelier Cornelius Faust. Eigentlich wäre noch die Käseproduzentin dabei gewesen, doch sie war kurzfristig verhindert. Also hat Cornelius Faust mit Hilfe eines Spickzettels die Käse erklärt.

Wir durften Hochzeitsbier, Jahrgangsbock, Auswandererbier, Brauerreserve und Eisbock zusammen mit zehn verschiedenen Käsearten verkosten. Alle aufzuzählen würde den Rahmen sprengen, aber auch hier wird rasch klar, dass sich gewisse Kombinationen gegenseitig unterstützen oder den Geschmack verderben können. Immer wieder verblüffend…

Bei Wein-Sommelière Niki Restel in der Krone

Die Arbeit, was zusammenpasst und was weniger, hat uns beim Abendessen im Gasthaus zur Krone in Grossheubach die Gastgeberin und versierte Sommelière Niki Restel abgenommen. Sie hat für die Weinbegleitung vom Aperitif (Silvaner Sekt, Weingut Fürst Löwenstein) bis zum Dessert gesorgt und zu jedem Gang den entsprechenden Wein erklärt. Ihr Sohn tritt übrigens in ähnliche Fussstapfen: Er baut Wein an. Da passt es ja hervorragend, dass Nikis Gatte Ralf Restel in der Küche wirkt. Ein echter Familienbetrieb also, und erst noch einer, der von Michelin mit «Bib Gourmand» (hochqualitative Speisen zu moderaten Preisen) ausgezeichnet wurde.

Unser Menü besteht aus Kalter Gurkensuppe mit Shrimps (Wein: 2023 Pinot Noir Rosé, Weingut Kremer), Fish & Chips (2022 Weisser Burgunder, Weingut Rudolf Fürst), Rinderfilet mit grünem Spargel, Pfifferlingen und hausgemachten Croquettes (2020 Grossheubacher Bischofsberg Spätburgunder alte Reben, Weingut Steintal) sowie Erdbeer-Rhabarber-Grütze mit Vanille-Eis (2023 Pat Boom Bang / Pet Nat, Brut naturel, Weingut Kremer).

Selbstredend verspürt anschliessend niemand mehr Hunger, aber alle sind mit den Speisen, deren Qualität und Zubereitung sehr zufrieden. Das Gasthaus ist wirklich eine Empfehlung. Alles ist sehr liebevoll eingerichtet, auch die Sitzgelegenheiten im Garten, und wer nach dem üppigen Mal mit Weinbegleitung nicht mehr Autofahren möchte, kann auch eines der Gästezimmer mieten. Wir fallen allerdings von den vielen Erlebnissen des Tages gesättigt und mit vollen Bäuchen todmüde in unsere Betten im Landhotel Adler.

Historische Bäckerei Hench

Schon um 8:30 Uhr statten wir der historischen Bäckerei Hench in Miltenberg einen Besuch ab. Es gibt sie seit 1753. Die achte Generation sei derzeit am Werk, und die neunte stehe schon in den Startlöchern, erzählt uns Thomas Hench, der uns vor dem historischen Holzbackofen – der noch immer in Betrieb ist! – empfängt.

Früher hat man für das benachbarte Kloster gebacken. Das Kloster gibt es nicht mehr, aber das Klosterbrot ist geblieben und wird weiterhin gebacken. Eine Spezialität ist Weinblaat, ein flaches, knuspriges «Brot» mit viel Butter, Kümmel und Salz, das ein hervorragendes Apero-Gebäck ist. Zu begeistern vermögen auch die Vinschgerl, deren Rezept schon lange den Sprung über die Alpen geschafft hat. Das Fränkische Landbrot, ein Roggen-Sauerteigbrot, gehört hingegen traditionell in die Region Churfranken und schmeckt angenehm würzig.

Hier werden – man ahnt es schon – keine Fertigmischungen verarbeitet, sondern alles wird nach hauseigenen Rezepturen gebacken. Fast alle Bio-Zutaten stammen aus der Umgebung, beispielsweise vom Bauernhof Frey, den wir später auch noch besuchen werden. Das Mehl wird in einer zehn Kilometer entfernten Steinmühle gemahlen. Und die Gewürze wie Kümmel und Koriander besorgt man im Alten Gewürzamt (wo übrigens auch die Rum Company ihre Gewürze bezieht).

Jedes Jahr ändern sich jedoch die handwerklichen Voraussetzungen, weil Getreide nun mal ein Naturprodukt ist. Der Bäcker muss die Enzymaktivität in den Griff bekommen, und da braucht es viel Erfahrung. Sauerteigbrot hält länger, weil während der Produktion das Mehl mehr Feuchtigkeit aufnehmen kann. Bei 22°C-Gärung wird die Sauerteigwürze eher scharf, bei ca. 42°C ist die Säure milder. Mit diesen beiden Vorteigen kann man dann «spielen» und unterschiedliche Resultate erzielen.

In der Backstube stehen zwei Etagenöfen, drei energieeffiziente Stikkenöfen und ein Holzofen. Neun Angestellte und ein Lehrling sorgen in der Bäckerei für den reibungslosen Betrieb. Einige Arbeitsgänge sind automatisiert worden, aber Handarbeit ist nach wie vor unverzichtbar. Übrigens: nach dem Zweiten Weltkrieg gab es in Miltenberg 16 Bäckereien, heute sind es gerade mal noch drei.

Bauernhof Frey – glückliche Hennen und Hirtenhunde

Wo Thomas Hench für seine Bäckerei das Getreide bezieht, werden wir von Sebastian Frey empfangen. Der Bauernhof Frey liegt im Dorfteil Monbrunn. Hier werden Weizen, Roggen, Dinkel, Mais und Hafer angebaut, aber wichtiger sind die Legehennen und die Fleischwirtschaft. Sebastian führt uns an der Kuhweide vorbei zum Hühnerpark. Zwar hält Familie Frey 21 Charolais- und Fleckvieh-Mutterkühe und ihre Kälber, aber wir interessieren uns vor allem für die Legehennen und deren Beschützer: zwei Pyrenäen-Hirtenhunde.

Bis zu 4000 Hennen – das kann man sich fast nicht vorstellen – leben auf einer eingezäunten 4,5 Hektaren grossen Fläche mit drei mobilen Ställen. Die Familie hat im Rahmen eines Agroforst-Projekts Hecken und Bäume angepflanzt, darunter Zwetschge, Hasel, Pfirsich, Aprikose, Quitte, Kirsche und Nuss. Hühner sind Waldrandbewohner, deshalb kommt ihnen das schattenspendende Gewächs sehr entgegen. Sebastian hat unter anderem in Tansania gelernt, dass man Bäume pflanzen muss, um für Feuchtigkeit zu sorgen und das Land aufzuwerten. Bei starken Niederschlägen dienen die Bäume auch als Erosionsschutz. Mehr zum spannenden Thema Agroforst gibt’s unter diesem Link.

Nach dieser kleinen Einführung in Geflügelhaltung und Agroforst, dürfen wir zu den Hennen hinein. Während Hirtenhund Chaffy im Schatten liegen bleibt, geniesst Osso den Menschenbesuch; denn es gibt Streicheleinheiten! Die beiden Hunde verhindern, dass Hühnerhabichte, Füchse und Marder den Geflügelbestand dezimieren. Mit der Zeit haben die Habichte die Aussichtslosigkeit erkannt und aufgehört, die Hennen zu jagen.

Diese können nun ungestört auf dem ganzen Gelände der Futtersuche nachgehen und im Stall ihre Eier legen, welche die Familie Frey in die ganze Umgebung verkauft. Etwa 19 Wochen alt kommen die Küken auf den Hof, wachsen auf und bleiben mindestens eineinhalb Jahre auf dem Hof. Das ist zwar nicht wesentlich länger als andernorts, dafür geniessen sie ein kleines Hühnerparadies.

Hausgemachtes im Gasthaus zur Post

Als Abschluss dieser «schmackhaften» Reise durch die Region Miltenberg, besuchen wir den Bauernhof, der zum Gasthaus zur Post gehört – oder umgekehrt. Was hier wächst und gedeiht, landet im Restaurant auf den Tellern. Hausherrin und Köchin Petra Zimlich sorgt in ihrem Garten für dekorative und würzige Zutaten. Sie gehört zur neunten Generation, die das Gasthaus und den Biergarten führt, und Sohn Thomas, seines Zeichens ebenfalls Koch, hilft im elterlichen Betrieb mit.

Das Gasthaus gibt es bereits seit 1868. 1939 wurde das Haus jedoch abgerissen und bis 1941 wieder aufgebaut. Weil sich in der Wirtschaft das einzige Telefon der Gegend befand, wurde dort auch die Poststelle eingerichtet. Jedoch erst 1960 bekam sie den Namen «Zur Post».

Da sitzen wir also im überdachten Teil des Biergartens am grossen Tisch und staunen, was die Zimlichs alles auftragen – als hätten wir seit zwei Tagen nichts zu essen bekommen… 😄 Landbrot mit Speck und diversen Wurstsorten zur Vorspreise. Dann Bratkartoffeln, hausgemachte Bratwürste, Kohlrabi an Rahmsauce, Blutwurst, Spiegeleier und Gemüsebratlinge. Alles hat vorzüglich geschmeckt, hat aber unser Aufnahmevermögen bei weitem übertroffen. Ja, ja, fasten können wir dann zu Hause wieder…

Infos zu unserer lukullischen Churfranken-Reise

ANREISE
Mit den öVs ist die Anreise (ab Zürich) eher umständlich, man muss mehrmals umsteigen, und die Fahrt mit der Bahn dauert 6–7 Stunden bis man in Miltenberg eintrifft. Kommt dazu, dass immer über die Unzulänglichkeiten der Deutschen Bahn geklagt wird. Ergo: Wir sind mit unserem PW angereist.

BESTE REISEZEIT
Von Frühling bis Herbst lässt sich die Region Churfranken wunderbar bereisen, wobei das Wetter heutzutage ja immer mal wieder für Überraschungen sorgt… Der Winter wäre also durchaus auch eine Option, denn die meisten Betriebe, die wir besucht haben, sind das ganze Jahr über geöffnet.

WAS GEHÖRT ALLES ZU CHURFRANKEN?

Der Verein Churfranken hat es sich zur Aufgabe gemacht, 25 Gemeinden entlang des Mains zwischen Spessart und Odenwald (ungefähr…) bekannter zu machen. Fast alle Orte gehören zum Landkreis Miltenberg. Die Karte haben wir der Homepage des Vereins entnommen, damit Du eine ungefähre Übersicht hast.

AKTIVITÄTEN IN CHURFRANKEN

Wir waren ja viel zu beschäftigt, als dass wir noch Zeit für Wandern (Fränkischer Rotwein-Wanderweg), Radeln (dem Main entlang) oder Golfen gehabt hätten. Auch viele Klöster, Schlösser und Burgen sind unbeachtet geblieben, obwohl sie sehr schön und interessant sind. Spannend wäre ja auch, den Spessart- und/oder Odenwald-Krimis nachzuspüren. Oder auch einfach mal faul sein und am Pool glänzen. Es gibt also noch viele der Gründe mehr, um die Region immer wieder zu bereisen.

HOTEL
Landhotel Adler
Hauptstrasse 30, DE-63927 Bürgstadt
https://adlerlandhotel.de

ALLE VON UNS GETESTETEN ADRESSEN

Destillerie St. Kilian
Hauptstrasse 1-5, DE-63924 Rüdenau,
www.stkiliandistillers.com
Es werden drei verschiedene Führungen angeboten, die online (ab 20 Euro) direkt auf der Homepage gebucht werden können. Unsere Empfehlung: egal, welche Führung – eine muss es sein!

Weingut Giegerich
Weichgasse 19
DE-63868 Grosswallstadt
www.weingut-giegerich.de

Stengers Wildkammer
Neubaugasse 16
DE-63868 Großwallstadt
www.stengers-wildkammer.de

Mayer’s Bäck
Stammhaus/Kaffeeschenke
Hauptstrasse 168
DE-63897 Miltenberg
www.mayersbaeck.de/
Zu Mayer’s Bäck gehört auch das Hotel Beim Alfred. Hier lässt es sich exklusiv übernachten.

Gasthaus zum Riesen
Hauptstrasse 99
DE-63897 Miltenberg
https://riesen-miltenberg.de/
Es handelt sich hier um das älteste Gasthaus Deutschlands und ist äusserst beliebt. Unbedingt reservieren – und einen grossen Hunger mitbringen!

Rum Company
Friedhofstrasse 7
DE-63897 Miltenberg
www.rumcompany.de
Die Öffnungszeit (normalerweise Mo–Fr von 6–14:30 Uhr) beim Kundenservice (Tel. 0049-9371-9489729) gegenchecken.

Brauhaus Faust
Hauptstrasse 219
DE-63897 Miltenberg
https://faust.de/
Es sind verschiedene Führungen und Biererlebnisse buchbar. Auf der Homepage sind alle beschrieben und auch online buchbar.

Gasthaus zur Krone
Miltenberger Strasse 1
DE-63920 Grossheubach
https://gasthauskrone.de
Eines der besten Häuser der Gegend – unbedingt reservieren!

Bäckerei Hench (traditionelle Backstube)
Hauptstrasse 64
DE-63897 Miltenberg
www.baeckerei-hench.de

Bauernhof Frey
Monbrunn 9
DE-63897 Miltenberg
www.bauernhof-frey.de

Gasthaus zur Post
Reichartshausen 11
DE-63916 Amorbach
https://post-gasthaus.de

DESTINATIONS-INFOS

Churfranken e. V., Miltenberg
www.churfranken.de

© Text: Inge Jucker; Fotos: Heinz Jucker | TravelExperience.ch | 2024

Offenlegung: Wir waren von Churfranken e. V. zu dieser Reise eingeladen, wobei Hin- und Rückreise auf unsere Kosten gegangen sind.